Vật Liệu:

    1 lb tôm tươi nhỏ

    2 muổng canh muối dùng để pha nước ngâm tôm

    3 muổng canh muối để ướp tôm

    3 muổng canh rượu Rum

    1 củ riềng thái mỏng, nhỏ sợi

    5 trái ớt đỏ thái nhỏ sợi

    5 tép tỏi bằm nhỏ

    1 muổng cà phê ớt bột (cayenne)

    1/2 cup xôi nấu lỏng như cháo để nguội

Cách làm:

Tôm rửa sạch, cắt đầu, ngâm trong nước muối độ nửa giờ xong xả sạch bằng nước lạnh, để thật ráo.

Xóc tôm với rượu, muối thật kỹ.  Trộn tất cả các thứ (riềng, ớt, tỏi...) váo tôm thật đều.  Bỏ vào hủ đã nấu sạch, nén kỹ và đậy nắp kín lại.  Ba ngày sau lấy đủa sạch trộn từ dưới lên thật đều và đậy kín lại.  Khoảng 10 ngày sau thì dùng được.  Bỏ vào tủ lạnh.  Khi nào ăn thì gĩa tỏi, ớt và đường trộn vào.

Tôm chua ăn với thịt luột, lại nếu có thêm trái vả và rau thơm thì không thể không nhớ Huế được phải không các bạn.